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      雞蛋被清洗后更易感染沙門氏菌

      2016/5/4 14:11:56點擊:

      據澳大利亞媒體報道,澳大利亞南澳州沙門氏菌疫情創5年來新高,接近2010年發病率的2倍。衛生部門認為,雞蛋被清洗后,更容易感染沙門氏菌。

      據報道,人們把臟雞蛋表層污垢洗去的同時,實際上可能把病菌引入多孔的蛋殼內部,引發食物中毒。

      盡管很難確定沙門氏菌疫情由單一個原因造成的,但衛生部門已發布公眾安全警報,呼吁民眾在食物的準備、烹飪和儲存過程中應當特別小心。

      截至10月24日,2015年共確診1056起沙門氏菌感染病例,而2010年全年共有668起病例。去年,共有1,210起患病記錄,但在每年的這個時候,去年的病例下降了215起。

      公共衛生服務機構(Public Health Services)的南澳衛生主任巴凱特(Kevin Buckett)博士稱,沙門氏菌病例在南澳創5年新高,這些病例往往很難查明原因,食品安全比以往任何時候都更加重要。

      雞蛋是均衡飲食的重要內容,應引起重視。巴凱特稱,破裂和臟蛋應予以丟棄,因為這些蛋可能含有細菌,如沙門氏菌。還有就是不要洗臟蛋,因為蛋的殼是含細孔的,洗滌時反而可能幫助細菌從雞蛋外殼滲入到雞蛋里面。

      巴凱特提醒,含有生雞蛋的加工食品,諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在病菌滋生的高風險。盡量保持生雞蛋新鮮,食用前保持食物冷藏,任何時候不要將食物與生雞蛋從冰箱中取出超過兩個小時。 (食品與營養信息交流中心)

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